Vegan@ por un día

¡Hola!

¿Alguna vez has escuchado sobre el lunes sin carne? Se trata de un movimiento internacional que anima a cualquier persona sin importar la alimentación que lleve a que no coma carne ni productos derivados de animales todos los lunes. Esta campaña surgió en Estados Unidos y actualmente se han sumado más de 40 países del mundo incluyendo México desde el 2011. La finalidad de esta iniciativa es que tengamos una alimentación consciente disminuyendo nuestro consumo de alimentos de origen animal para mejorar nuestra salud y prevenir enfermedades; también tiene como objetivo reducir los impactos de la industria ganadera en el medio ambiente, así como salvar vidas de animales.

Si te interesa sumarte a esta iniciativa (o solo te da curiosidad y quieres tener una idea de qué es lo que come un vegano) te dejaré algunas recetas fáciles de preparar para que puedas ser vegano por un día; no necesariamente tiene que ser lunes, puedes hacerlo cualquier día de la semana.

Si eres de las personas que prefiere empezar el día con algo dulce, igual que yo, estos hot cakes son una muy buena opción.

Necesitas:

• 1 taza de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de leche vegetal (puede ser de almendra)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar de tu preferencia
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para prepararlos:

1. En un bowl mezcla la harina, polvo de hornear, sal y azúcar. En otro bowl mezcla la leche, aceite de oliva y extracto de vainilla.  
2. Agrega la mezcla liquida en la mezcla seca y revuelve hasta que las dos se combinen y solo queden pocos grumos (no mezcles demasiado para que te queden bien), si quieres darle un toque diferente puedes agregarle nueces a la mezcla.
3. Ya que tienes la mezcla pon un poco de esta en el sartén, si es necesario pon un poco de aceite de oliva antes para que no se pegue, espera unos minutos y cuando empieces a ver burbujas en el hot cake puedes voltearlo y dejarlo ahí por unos 2 minutos.
4. Repite el paso anterior hasta que se termine la mezcla. 

Los puedes servir con jarabe de agave y con frutas como fresas, moras o plátanos. 

Para la comida puedes preparar un Buddha bowl, este plato esta compuesto por cereales, legumbres, frutos secos, verduras y hortalizas, por lo que es muy completo.

Necesitas:

• ½ taza de quinoa (puedes sustituirla por otro cereal)
• 1 taza de garbanzos
• ½ camote cortado en cubos
• ½ taza de zanahoria rallada
• 1 taza de hojas de espinaca (o la hortaliza de hoja verde que prefieras)
• ½ aguacate
• ½ taza de col morada rallada (o puedes elegir otro vegetal)
• ¼ taza de frutos secos, pueden ser nueces, almendras, cacahuates o el que tu prefieras
• Sal y pimienta al gusto

Para prepararlo:

1. Para cocinar la quinoa primero tienes que limpiarla y enjuagarla con agua hasta que deje de hacer espuma, con algunas no es necesario hacer esto, pero depende de la marca por lo general todas tienen instrucciones de preparación en el empaque. Ya que la limpiaste la pones a cocer con 1 ½ taza de agua y la dejas por 15 minutos o hasta que veas que ya esté lista.
2. Pon a hervir los cubos de camote con un poco de sal hasta que queden blandos. Ya que estén cocidos escúrrelos.
3. Haz lo mismo con los garbanzos hasta que estén blandos.
4. Ya que la quinoa, los garbanzos y el camote estén cocidos, pon todos los ingredientes en un bowl (o cualquier plato), puedes empezar con las hortalizas de hoja verde para que sean la base de tu buddha bowl.

Una opción para cenar son las tortitas de lentejas, aquí te dejo la receta.

Necesitas 

• 1 taza de lentejas
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacita rallada
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para prepararlas:

1. Limpia y lava las lentejas y en una olla con agua ponlas a cocer hasta que estén suaves.
2. Muele las lentejas en la licuadora hasta que quede como puré.
3. Agrega la zanahoria, la calabacita, la cebolla, el perejil sal y pimienta y mezcla todos los ingredientes.
4. Con tus manos forma las tortitas
5. Calienta el aceite en un sartén y cocina las tortitas por 4 minutos de cada lado, voltéalas hasta que estén doradas. 

Puedes servirlas con una ensalada.

Ahora ya sabes que los veganos no solo comen lechuga, en realidad hay muchas opciones de comidas que no incluyen alimentos de origen animal y que vale la pena probar.